mercredi 16 mai 2012

Le Metin... à Mettet


Le fils du boucher montre un amour fou pour les préparations con carne, mais nobles s’il vous plaît ! Goûteux, viandeux et surtout généreux… on manque de superlatifs en « eux » chez Fabrice Barbier. L’os à moelle est succulent : entrée quasi crémeuse, avec fleur de sel qui croûte et Espelette par-dessus. On s’attaque ensuite à la planche XXL : boudin basque, lard du même coin, angus, chorizo, os à moelle (encore lui !). Le tout flanqué d’une belle salade et de frites aguicheuses. On trempe dans la béarnaise maison et le vrai beurre maître d’hôtel et on rampe discrètement vers la sortie… !
Le Metin 123 bis rue Albert 1er, 5640 Mettet, T. 071 72 54 50, www.lemetin.be

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