Le mouvement Cittaslow en Belgique

Depuis 2007, Enghien, Silly et Lens arborent le label «Cittaslow». Ces villes s'engagent à ralentir le rythme de vie de leurs citoyens pour améliorer leur qualité de vie. Pour s'associer à cette initiative, l'entrée au Salon sera gratuite pour tous les habitants de ces entités !

Issu du mouvement «Slowfood», le label «Cittaslow» est né en Italie en 1999 et a choisi l'escargot comme emblème. Des villes qui obtiennent ce label respectent une charte élaborée autour de 6 grands thèmes : l'environnement, les infrastructures, l'urbanisme, la mise en valeur des produits locaux, l'hospitalité et la sensibilisation de la population. Aujourd'hui, 141 villes de 23 pays ont adhéré au réseau «Cittaslow».

La ville d'Enghien est reconnue pour sa dentelle, sa tapisserie, mais également pour sa bière (la «Double d'Enghien»), son fromage à la Double, son jardin des Fleurs, son jardin des Dahlia (plus de 250 variétés), son jardin aquatique, son jardin des Roses (plus de 3.000 variétés)...

Lens est une commune rurale de 4.200 habitants qui a également adhéré au mouvement « Cittaslow »

Silly est la première commune de Belgique ayant adhéré au mouvement «Cittaslow». Elle est connue pour ses manifestations culturelles, comme le
« Printemps Musical», la «Nuit de la Musique» ou encore pour ses parcours gastronomiques et ses bières telles que «Saison», «Super 64» et bien d'autres!

source : www.artsmenagers.be

La gastronomie française entre à l'UNESCO !!

Le repas gastronomique des Français au patrimoine de l'Humanité

AFP

Mis en ligne le 16/11/2010

C'est la première fois qu'une gastronomie figure au patrimoine de l'Humanité.

Le "repas gastronomique des Français" a été inscrit mardi au patrimoine immatériel de l'Humanité par un comité intergouvernemental de l'Unesco réuni à Nairobi.

Les experts de l'Unesco réunis cette semaine dans la capitale kenyane ont estimé que le repas gastronomique à la française, avec ses rituels et sa présentation, remplissait les conditions pour rejoindre la "liste du patrimoine culturel immatériel de l'Humanité".

Dans un des attendus de leur décision, dont l'AFP a pris connaissance, le comité note que la gastronomie française relève d'une "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes".

L'ambassadrice de France auprès de l'Unesco, Catherine Colonna, s'est pour sa part félicitée de cette décision qui "contribue à la diversité culturelle".

La "liste du patrimoine culturel immatériel de l'Humanité" a été instituée par une Convention signée en 2003, ratifiée à ce jour par 132 pays, et visant à protéger désormais les cultures et traditions populaires, au même titre que les sites et les monuments, qui ont fait l'objet d'une précédente convention en 1972.

178 pratiques culturelles ou savoir faire traditionnels ont été à ce jour inscrits au patrimoine universel immatériel de l'Humanité, avant la tenue cette semaine à Nairobi de la réunion annuelle du comité intergouvernemental chargé d'étudier les candidatures.

51 dossiers au total sont soumis à l'examen de ce comité.

Source : www.lalibre.be

Sortie de route...

Ce blog étant principalement un recueil de textes, j'y prends rarement la parole de façon personnifiée.
Mais l'heure est venue de vous faire savoir que vous ne trouverez plus d'articles consacrés au "menu du mois" de ce grand magazine mensuel national, spécialisé dans l'auto et les voyages.
Nos routes se sont éloignées. Je tiens cependant à remercier Jean-Michel Dienst et Johannes Vandevoorde pour leur excellente complicité professionnelle.
S'il y a des amateurs de ma prose, sachez que vous pouvez me lire chaque semaine dans "Victoire", le magazine encarté dans le journal Le Soir, le samedi. J'y tiens une chouette petite rubrique intitulée "Vins sur Vins".
Et puis... j'espère à bientôt pour d'autres aventures.

Tartares et retour de vacances

Tous les vins ne sont pas égaux devant le tartare ! Mais blancs et rosés s’imposent quasi à tous les coups. Merveilleux souvenirs de vacances…

Pecorino 2008, Villa Angela, D.O.C Offida. 9,05€ sur www.italvin.be. Le blanc qui réunit fraîcheur et douceur, avec une multitude d’arômes.

Moulin de Gassac 2009, Vin de Pays de l’Hérault. 5,90€ chez Chai-Bar et 5,50€ chez Ad Vinum. Un rosé puissant qui jongle avec les tomates.

Château d’Anglès « Classique » 2008, Coteaux du Languedoc « La Clape », 8,90€ sur www.lecuveespassion.be. Le plus chic de la bande, à tester sur le tartare de champignons.

Château Mire l’Etang, Coteaux du Languedoc « La Clape », 6,50€ chez Ad Vinum et 6,90€ sur www.caussi.eu. Rosé frivole, il fait le plein de fraîcheur en bouche.

Ad Vinum – rue Try des Marais, 51 – 5651 Tarcienne (entre Charleroi et Walcourt). Tél. 071 37 39 09

Chai-Bar – av. du Port, 86 (Tour et Taxis) – 1000 Bruxelles. Tél. 02 421 60 80

De retour de vacances avec quelques bouteilles, l’envie est souvent très pressante de goûter aux souvenirs des jours de repos. Sachez cependant qu’il vaut mieux attendre de 1 à 3 mois (selon le type de vin) avant de déboucher les précieux flacons.

Vins sur vins - Les vins bios

Le vin bio… Il y a vingt ans, c’était plutôt le produit de viticulteurs qualifiés d’originaux. Aujourd’hui, on ne badine plus avec la Terre et le vignoble nous le rend bien. Les vins issus d’agriculture biologique ou respectant la biodynamie sont légion et proviennent de toutes les surfaces du globe. Et n’ont plus rien à envier à leurs voisins de chai plus classiques. La preuve par trois :

Merlot Moonlight Bio, Afrique du Sud, Western Cape, 4,99€ chez Delhaize et sur www.delhaizewineworld.be. Il cumule et recèle toute une série de qualités : un prix tout petit, pas d’ajout de sulfites, issu du commerce équitable et convenant aux végétariens puisqu’il n’est pas clarifié avec des produits d’origine animale. En plus, il plaît à la gent féminine : un beau clin d’œil aux accros du foot !

La Quintessence, Jurançon. 22,67€ chez Toby Vins. Le Domaine de Bru-Bâché ne totalise que 10 hectares. Mais ce concentré de petit manseng révèle une palette d’arômes à faire pâlir le plus noble des Sauternes.

Château La Canorgue, Côtes du Lubéron, 11,04€ chez Colruyt et sur www.bioplanet.be. Pionnier du genre (le vignoble est classé bio depuis plus de trente ans), ce vin issu de grenache et de syrah renvoie dans les cordes les détracteurs du genre rosé. Les raisins proviennent de vignes à très faibles rendements, ce qui assure une belle concentration dans le verre.

Toby-Vins : chaussée de Louvain 236 à Bouge. Tél. 081 21 68 00 ; rue Michaux 76 à Vivegnis. Tél. 04 264 10 72. www.tobyvins.be

Publié dans Victoire du 26 juin 2010

Vins sur vins - Ail des ours

Associer l’ail des ours au vin dépend plus du type de plat que du bulbe lui-même. Blanc, rouge ou rosé : chacun y trouvera son compte.

Voici un éventail de possibilités, du plus sympathique au plus chic :

Plume, Vin de Pays des Coteaux du Libron, 4,90€ chez Nicolas. Rouge, 9% seulement et plein de caractère.

Jacob’s Creek Shiraz, Australie. 6,59€ chez Delhaize. Un rosé intense, moderne avec des arômes de bonbon.

Saint-Martin, Chablis du Domaine Laroche, 11,89€ chez Delhaize et sur www.delhaizewineworld.be. Frais, accessible et toujours partant.

La Chapelle de Romanin, AOC Les Baux de Provence, 11€ chez Nicolas. Rouge, puissant et parfumé par ses sept cépages (www.nicolas.com pour la liste des magasins en Belgique).

Arbois Savagnin, Fruitière vinicole de Pupillin, 14,99€ chez Colruyt (www.colruyt.be ou 02 360 10 40 pour la liste des magasins). De quoi surprendre l’assemblée avec ce blanc atypique.

Champagne Ayala Zéro Dosage, 32,95€ chez Toby Vins. Ultra brut et pourtant si « classe ».

Toby-Vins : chaussée de Louvain 236 à Bouge. Tél. 081 21 68 00 ; rue Michaux 76 à Vivegnis. Tél. 04 264 10 72. www.tobyvins.be

Nicolas : 2 magasins à Bruxelles et à Charleroi, Liège, Namur, Ostende, Tongres.

En matière de vin et de mets, on parle souvent d’accords mais on évoque rarement les désaccords.

Il en est pourtant un (parmi d’autres) qui fait souvent débat entre la cave et la cuisine : la vinaigrette. Pour éviter que la puissance du vinaigre ne ruine la bouteille si patiemment choisie, augmentez légèrement la part d’huile et remplacez le vinaigre par un jus d’agrumes.

Publié dans "Victoire", le samedi 12 juin 2010

Vins sur Vins - Melon et jambon

Melon-jambon et Porto. Un trio aussi classico que le fameux pain-vin-Boursin. Ringard, mais… il existe d’autres choix pour sortir de l’ennui.

Chic… Rivesaltes 1998 de chez M. Chapoutier (50cl). 10,39€ chez Toby-Vins (Namur et Liège). Le plus raffiné de la bande, il délivre par petites touches les arômes subtils de son âge déjà avancé.

Choc… Carthagène Haut Gléon. 19,38€ chez Toby-Vins. Choc des saveurs oscillant entre douceur suave et tanins puissants.

Trendy… Pink Port de Aguilar (50cl). Chez Delhaize et sur www.delhaizewineworld.be. Adolescent rebelle, ce Porto rosé aux arômes de bonbon joue volontiers avec les grands.

Funny… Les Clos de Paulilles, Banuyls Rimage. 13,76€ (2006) chez Toby-Vins et 13,71€ (2007 et 2008) chez Caves de France à Dendermonde. Pour essayer les associations de couleur (vin et mets) expliquées sur l’étiquette.

Toby-Vins : chaussée de Louvain 236 à Bouge. Tél. 081 21 68 00 ; rue Michaux 76 à Vivegnis. Tél. 04 264 10 72. www.tobyvins.be : Vins bientôt disponibles en ligne.

Caves de France : Opstalplein, 22 à Dendermonde. Tél. 052 42 73 73. www.cavesdefrance.be

Un reste de vin rouge dans une bouteille mal rebouchée la veille ? Un vin un peu fatigué par le poids des ans qui commence à se faire sentir ? Voici la séquence « Pas de panique » : verser le vin dans une carafe et y ajouter quelques centilitres de Porto (jeune, rouge et corsé de préférence). Le vin va prendre un « coup de fouet » et retrouver instantanément de la vigueur pendant le temps nécessaire à sa dégustation.

Publié dans "Victoire" le samedi 05/06/10